Son Dakika
2019-08-17 08:47:42 Sonay Sürücü Kursunda SRC Kayıtları Başlamıştır 2019-08-09 18:22:11 Belediyeden Bayram Temizliği 2019-08-09 18:08:48 Pazar Esnafı Perişan 2019-08-09 17:55:59 Hayvan Pazarı Denetlendi 2019-08-09 17:29:46 Kim Kül Yutmaz? 2019-08-09 17:16:45 Temizlikten Uzak, Gösterişe Tepki 2019-08-09 17:09:18 Çubuk 'a Yeni Kaymakam 2019-08-05 16:42:38 Çubuk Trekingden Doğa Yürüyüşü

 

Ev Yapımı Turşular Hazırlanıyor

Çubuk'ta Ev Yapımı Turşular Hazırlanıyor
06 Ağustos 2018 Pazartesi 14:27:24

 

Çubuk ilçesinin adı ilçeyle özdeşleşen ve sofraların vazgeçilmezi turşuları kadınlara gelir kaynağı oldu.

Çubuk'ta sebze hasadının yapıldığı bugünlerde kadınları tatlı bir telaş sardı. Her yıl 30 bin tondan fazla turşunun üretildiği, irili ufaklı yüzlerce imalathanenin bulunduğu ilçede sebzeler 30 çeşit turşuya dönüşürken, evlerinin avlusunu imalathane gibi kullanan kadınlar imece usulü turşu hazırlıyor.

Çubuk Çayı ve çevresinde tamamen iyi tarım uygulamasıyla yetiştirilen sebzeler, organik olarak fermente edilen sirke, kaya tuzu ve kuyu suyu ile turşuya dönüşüyor.

Kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşu yapmak için yoğun mesainin yaşandığı mahallelerden biri de Aşağı Çavundur Mahallesi. Her evin adeta bir imalathaneye dönüştüğü mahallede kadınlar bahçesinde yetiştirdiği sebzelerle turşu hazırlıyor.

Hazırlanan turşuların bir bölümü kış aylarında tüketilmek üzere evlerin kilerinde yerini alırken, büyük bölümü de satışa sunuluyor.

Büyük emekle hazırlanan bu lezzetli turşular kadınlar için aynı zamanda gelir de oluyor.

- "Bir kere tadan bir daha bırakamaz"

Evinde turşu yapan kadınlardan Yasemin Yılmaz, "Kendimi bildim bileli turşu kuruyorum. Tüm ürünleri kendi bahçemizde üretiyoruz. Patlıcan, biber, salatalık gibi aklınıza ne gelirse onun turşunu kurarız. Bu mahallenin hepsi turşucu." dedi.

- "Üç çocuğumu okuttum"İlçede makine ile imalat yapan büyük işletmelerin yanı sıra evlerde de turşu üretildiğini anlatan Yılmaz, "Bizim turşumuzu bir kere alan devamlı gelir ve müşterimiz olur. Dedemden, babama babamdan da bize gelen bir tarif. Turşunun püf noktası sirkesi, suyu, ürünü hepsi buradan olacak. Türkiye'nin her yerinde turşu kuruluyor ama bizim Çubuk'un turşusu bambaşka. Bir kere tadan bir daha bırakamaz." diye konuştu.

Yılmaz, "Üç çocuğum var. Üç çocuğumu turşudan elde ettiğim gelirle okuttum. Gelirimi çocuklarımın eğitimine harcıyorum. Elimizin emeği ile çocuklarımızı okuttuk çok şükür Allah'a." ifadesini kullandı.

- Pazar sıkıntısı yaşanmıyor

Birbirlerine yardım ederek turşu yaptıklarını belirten Sibel Yılmaz da turşu hazırlamayı yaşadığı mahallede öğrendiğini aktardı.

Yılmaz, Çubuk turşusunun pazar sıkıntısı olmadığını dile getirerek, müşteri bulmakta zorluk yaşamadıklarını, sipariş üzerine de hazırladıklarını ifade etti.

Mükerrem Yılmaz, geçmişte küplerin içinde hazırladıkları turşunun daha lezzetli olduğunu ve daha uzun süre saklandığını sözlerine ekledi.76 yaşındaki Mükerrem Yılmaz da yıllar önce turşu üreten bir aileye gelin gelindiğini vurgulayarak, gelinlerine ve çocuklarına turşu hazırlamayı öğrettiğini bildirdi.

Facebook'ta Paylaş
Editör Selahattin Keser
Yorum ekle Bu haberi yazdırmak için tıklayınız

 

 

 

 

  

 

  

 

 

 

 

 


Yorumlar
Kayıtlı yorum bulunamadı
Diğer Haberler
Yazarlar

  

 

 

 

 

 

Çok Yorumlananlar
Anket
Çubuk Belediyesi ,Ankara Bulvarı Şabanözü Kavşağında yapılacak ve Çubuk'u temsil edebilecek SEMBOL bir yapı olarak hangisini görmek istersiniz
Turşu Kuran İnsan Figürü
Bahçe İşleriyle Uğraşan İnsan Figürü
Klasik Turşu Bidonu
Yıldırım Beyazıt Heykeli
Yıldırım Beyazıt ve Timur Heykeli
Hiçbiri
Hava durumu (Ankara)
ANKARA
Hakkında
Çubuk İlçesi Yerel Haber Sitesi

Anasayfa   |   Nöb. Eczaneler |   Hakkımızda |   Künye

© 2008 Çubuk Sesi Haber

Yazılım:Salih KİRAZ