Son Dakika
2020-02-22 22:30:09 Rektör Aydınlı Ülkü Ocaklarında 2020-02-22 22:24:15 Başkan, Bakanı Ziyaret Etti 2020-02-22 22:19:52 İşbirliği Protokolü Yapıldı 2020-02-18 23:41:22 Uyuşturucuda Uyarılar Dikkate Alınmalı 2020-02-18 23:35:43 Çubuk Pazarında Ot Çeşitleri 2020-02-18 23:27:41 CHP'den Başkana Cevap 2020-02-18 23:19:49 Çubuk'ta Suç İstatistikleri 2020-02-13 18:54:56 Büyükşehirden Destek Alamıyoruz

 

Taş Değirmende Bulgur Üretiyor

Babasından kalan taş değirmende geleneksel yöntemlerle bulgur üretiyor. Tahtayazı Mahallesi'nde dedesi ve babasının ardından mes
28 Eylül 2019 Cumartesi 21:35:10

Çubuk Tahtayazı Köyünde yaşayan Süleyman Çayır, ailesinden kalan taş değirmende geleneksel yöntemlerle bulgur üretiyor.

Tahtayazı Mahallesi'nde dedesi ve babasının ardından mesleği sürdüren 58 yaşındaki Süleyman Çayır, önceleri sadece buğday öğütülen taş değirmenin kapasitesini artırdı. Köylünün yıkayarak getirdiği buğdayı öğüterek bulgur ya da un yapan dede ve babasının aksine Çayır, oluşturduğu tesiste geleneksel yöntemleri kullanarak buğdayı yıkıyor, kurutuyor ve öğüterek buğday üretiyor.

Çayır, yaptığı açıklamada, 11 yaşından beri değirmende çalıştığını söyledi. Bölgenin en büyük taş değirmenini işlettiğini ifade eden Çayır, şöyle devam etti:

 "Bu meslek babamın dedesinden babama, babamdan da bana nasip oldu. Babamın dedesinin Çubuk Barajı yapılmadan önce barajın olduğu yerde su değirmeni varmış. Babam baraj yapıldıktan sonra köyümüzde bu işi sürdürmeye başladı. Aile olarak yaklaşık bir asırdır bu mesleği sürdürüyoruz. Babamın yanında başladığım mesleği babamın ölümüyle ben sahip çıkarak sürdürmeye başladım. Eskiden insanlar kendi mahsullerinden buğdaylarını kaynatır, kurutur ve bize öğütmeye gelirlerdi. Şimdi ise köylerde genç kalmadı ve nüfusu yaşlılardan oluşmaya başladı. Şehirde ise bulgur kaynatacak imkan olmadığı için herkes satın almaya başladı. Bu nedenle de her geçen yıl kapasite artırarak üretime devam ediyoruz."

Çayır, 1995 yılında, "Bir iki yıl içinde bu meslek ölür" diye beklediğini ama değirmende bulgur yıkama ve kurutma bölümleri oluşturarak üretime başladıklarını vurguladı. Yıllık 500 kilogram ile başladıkları üretimi 70-80 tona çıkardıklarını aktaran Çayır, şunları söyledi:

"Eskiden ilçede 7-8 tane değirmen vardı. Şimdi ise sadece 2 veya 3 tane değirmen kaldı. Eskiden yapılan bulgurun çoklu şekliyle üretimini yapıyoruz. Sistemi tamamen kendi deneyimlerim ve tecrübelerimle tasarladım. Önce buğdayı bol suyla yıkarız, kazanlara koyarız ve büyük ocaklarda pişiririz. Kurutmak için özel cam çatılı yer yaptık ve savurmak için de hava üfleme makinesi yaptık. Eskiden elle yaptığımız bazı şeyleri şimdi makineler yardımıyla yapıyoruz. Kaynatılıp, kurutulan buğdaylar tavlama makinesinden geçirilerek taş değirmende öğütülüyor. Değirmenden çıkan bulgurlar helezonlar yardımıyla çatıya çıkarılıyor orada savruluyor. Daha sonra çatıya serilerek cam çatının altında kurutuluyor. Kuruyan bulgurlar tekrar eleme makinesine konularak pilavlık, çorbalık, köftelik gibi 4 sınıfa ayrılıyor. Ondan sonra da çuvallayarak satışa hazır hale geliyor. Gelenekselliği bozmadan yaptığımız üretim biraz zahmetli oluyor ama lezzetli oluyor."

Facebook'ta Paylaş
Editör Selahattin Keser
Yorum ekle Bu haberi yazdırmak için tıklayınız

 

 

 

 

  

 

  

 

 

 

 

 


Yorumlar
Kayıtlı yorum bulunamadı
Diğer Haberler
Bekir Pakdemirli, Çubuk'TA yaban hayvanları için d
TARIM ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli, Ankara'nın Çubuk ilçesinde yaban hayvanları için doğaya yem bırakarak, tedavisi tamamlanan kukumav kuşunu tabiata saldı. TARIM ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli, Çubuk'ta yaban hayvanları için doğaya yem bırakarak, tedavisi tamamlanan kukumav kuşunu tabiata saldı. Bakan Pakdemirli, Doğa Koruma ve Milli Parklar (DKMP) Genel Müdürlüğü'nün, zorlu kış şartlarında yaban hayvanlarının aç kalmasını önlemek amacıyla ülke genelinde yürüttüğü doğaya yem bırakma çalışmalarına Başkent'te destek verdi. Bakan Pakdemirli, Çubuk'ta bu kapsamda kar nedeniyle yiyecek bulmakta zorlanan yaban hayvanları için görevlilerle birlikte doğaya yem bıraktı. Bakan Pakdemirli, ilçedeki yaban koyunu çiftliğini de ziyaret ederek, hayvanları eliyle besledi. Pakdemirli, ayrıca çeşitli sebeplerle tabiatta sayıları azalan ve nesli tükenme noktasına gelen kanatlı türler için kurulan üretme istasyonlarında üretilen sülünlerden de tabiata salım gerçekleştirdi. Pakdemirli, doğada yaralı bulunan ve tedavi edilen kukumav kuşunu da yeniden doğal yaşam alanına kavuşturdu.
Cep Telefonları Çekmiyor
Durhasan'da Cep Telefonları Çekmiyor
Köy Toplantıları
Köy Toplantıları
Vefat
Çubuk ilçesinde bir kişi, hayvanlarını otlattığı merada Vefat Etti
Yazarlar

  

 

 

 

 

Çok Yorumlananlar
Anket
Çubuk Belediyesi ,Ankara Bulvarı Şabanözü Kavşağında yapılacak ve Çubuk'u temsil edebilecek SEMBOL bir yapı olarak hangisini görmek istersiniz
Turşu Kuran İnsan Figürü
Bahçe İşleriyle Uğraşan İnsan Figürü
Klasik Turşu Bidonu
Yıldırım Beyazıt Heykeli
Yıldırım Beyazıt ve Timur Heykeli
Hiçbiri
Hava durumu (Ankara)
ANKARA
Hakkında
Çubuk İlçesi Yerel Haber Sitesi

Anasayfa   |   Nöb. Eczaneler |   Hakkımızda |   Künye

© 2008 Çubuk Sesi Haber

Yazılım:Salih KİRAZ